おうちでネパールごはん(レシピ付き)

某イベント、半年ぶりの次の回が近づいてきました。今回はインド料理を封印して、ネパール料理で挑もうと思っておりますので、それを練習です。今回作ったのはアルタマ(ジャガイモと発酵タケノコと黒目豆の炒め煮)、マチャ(魚のカレー)。それに、ネパールでもらってきて食べごろに熟成したクルサニコ・アチャール(唐辛子の漬物)と、自作のムラコ・アチャール(大根の漬物)。

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