ペスト・ジェノヴェーゼ

ワサワサに育ってきたバジル。

もう料理に使わないともったいない。

この際、贅沢にいっちゃいましょう！

というわけで、ペスト・ジェノヴェーゼを作ります。

山盛りのパスタ！！

今日はスパゲッティーニを切らしていたので、カッペリーニを使った。

これが驚きの相性♪うまいです！！




カッペリーニ・アッラ・ジェノヴェーゼ

材料(2人分)：
フレッシュなイタリアンバジル：カップにギューギューにつめて2カップ
松の実：大さじ3～4
エクストラ・バージン・オリーブオイル：60ccくらい
ペコリーノ(あればペコリーノ・サルド。なければペコリーノ・ロマーノで可)：大さじ3～4
ニンニク：1～2片
塩：小さじ1/2強
カッペリーニ(…もいいんだが、ふつうはスパゲッティーニ)：200g

下ごしらえ：
a)ペコリーノ・サルドは摩り下ろすか、フードプロセッサーで粉砕。
b)お好みでニンニクはグリルで焼くかレンジで温める。コクが増すのと、匂いがマイルドに。

バジル、松の実、オリーブオイル、ペコリーノ・サルド、ニンニク、塩をミキサーにかけて、ペスト・ジェノヴェーゼをつくる。

パスタ鍋になるべく多めのお湯を用意し、塩味を感じるくらいの塩を入れ、強火で沸騰させ、カッペリーニを2分少々茹でる。スパゲッティーニなら7～8分。食べてみて、アルデンテで火を止めて湯切りする。

ボウルの中で茹であがったカッペリーニとペスト・ジェノヴェーゼを満遍なく混ぜ、お皿に盛り付ける。バジルの葉と松の実を飾る。